今回は看板が変われば売り上げが伸びるというテーマで、一軒め酒場（養老乃瀧株式会社運営）の谷酒様に事例をご共有いただきました。

内容は

・1、外観をリニューアルしたことでどのような変化があったのか

・2、サポートをする前はどのような状態だったのか

・3、外観を作るときは「誰にきて欲しいか」のターゲットを明らかにする

 

もう少し具体的にお伝えしますと・・・

「1」外観をリニューアルしたことで「川崎仲見世通り店」の売り上げが120％にアップしました。

この店舗はもともと売り上げが大きいので、かなりの額・インパクトがありました。そこから他の店舗もリニューアルし、一番売り上げが伸びた店舗では140%のアップでした。

「2」サポートをする前の課題は、他の激安店も出てきて一軒め酒場が徐々に古いイメージになり、売り上げも下がってきてしまっていました。

また「安かろう悪かろう」というイメージがあるのではないかという不安もありました。ですのでコロナ禍中に手作りメニューを強化し、ブラッシュアップを図りました。それをきっかけに「味でも勝負できる」と、美味しさを全面に打ち出した外観・ファサードを依頼しました。

「3」外観を作るときに意識したのは、「月に何度も通えるお店」というコンセプトでした。

そのため外観も「親父が喜ぶ酒と肴だけの店」を目指しました。オープンしてみると女性や若年層もたくさん来店してくださり、客層が広がり売り上げが伸びました。料理も350円を超えるメニューは無く、安さ・美味しさにこだわる企業努力が、店前を通る人に伝えられたかと思います。また、商品のクオリティーが伝わるよう、メニューなどの文字を手書きし、フォントデザインからも美味しさが伝わるようになりました。低価格だけではない魅力を訴求するリニューアルができて良かったです。常連さんはもちろん、「安いから来店する」というお客様を「美味しいから来店する」に来店動機をチェンジすることで、より広い客層にアプローチでき、顧客数も伸びたのではないかと思います。

 

以上です。

 

有限会社ジャパンセントラルサイン

取締役 戸田大輔

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